做老面饅頭需要先準備好老面。這里提供一種老面的制作方法：

　　材料：

　　- 面粉：500克

　　- 溫水：200~250毫升

　　- 酵母：3克

　　步驟：

　　1. 先將面粉和酵母混合，慢慢加入溫水，揉成面團。

　　2. 將面團放在室溫下發酵，一般需要8-12小時，至少也要4小時以上。

　　3. 發酵好的面團會有明顯的氣泡和酸味，即可使用。

　　制作老面饅頭的步驟：

　　1. 將老面放入大碗中，加入適量的溫水，攪拌均勻。

　　2. 加入面粉，揉成光滑的面團。

　　3. 將面團靜置20分鐘，再揉。重復此步驟，直到面團變得柔軟且有彈性。

　　4. 將面團分割成適當大小的小面團，揉成圓形。

　　5. 將面團放入拿飯盆或餐巾布中，靜置20-30分鐘，使其發酵。

　　6. 烤箱提前預熱到200℃，將發酵好的饅頭放入烤箱中，烤制15-20分鐘，直到表面金黃色。

　　注意事項：

　　1. 老面制作需要較長時間，請提前準備。

　　2. 制作老面時，一定要注意衛生，以免影響面團發酵。

　　3. 烤箱溫度和時間需要根據實際情況進行調整，以確保饅頭烤制均勻。