材料：淮山、豬肉、蔥姜、鹽、料酒、醬油、清水、淀粉

　　步驟：

　　1.將淮山去皮切成小塊，放入攪拌機(jī)中打成泥狀。

　　2.將豬肉洗凈后切成小塊，加入蔥姜末、鹽、料酒、醬油拌勻，然后加入淮山泥攪拌均勻。

　　3.將淀粉加入拌勻，搓成肉丸。

　　4.將肉丸放入開水中煮至熟透。

　　5.最后加入少許鹽和調(diào)料，根據(jù)個人口味調(diào)味即可。

　　溫馨提示：

　　1.淮山泥不宜太濕，不然肉丸容易散開。

　　2.煮肉丸的時候水一定要開，不要用冷水，這樣不但會讓肉丸散開，還會影響口感。

　　3.煮熟的肉丸要及時撈出放入涼水中冷卻，這樣口感會更嫩滑。

　　4.肉丸越小越好吃，口感更細(xì)膩。