大蒜燒鱔魚是一道傳統的中式菜肴，口感鮮美，做法簡單，下面是具體的步驟：

　　材料：

　　- 鱔魚一條

　　- 大蒜適量

　　- 姜適量

　　- 料酒適量

　　- 鹽適量

　　- 生抽適量

　　- 蠔油適量

　　- 雞精適量

　　- 油適量

　　步驟：

　　1.先將鱔魚清理干凈，去掉內臟和鱗片，并斜著切成小段備用。

　　2.將大蒜和姜切成蒜蓉和姜末備用。

　　3.在鍋中熱油，把鱔魚翻炒一會兒，將其炒至變色。

　　4.加入適量的料酒，繼續炒至鱔魚熟透，盛出備用。

　　5.鍋中再熱油，加入姜末和蒜蓉，炒香。

　　6.加入少許生抽，蠔油和雞精，炒勻后放入鱔魚，快速煮一下即可。

　　7.出鍋前撒上適量的鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1.鱔魚切成小段后，涂上少許淀粉可以使其更加嫩滑。

　　2.燒鱔魚前一定要將鍋熱透，避免鱔魚粘鍋。

　　3.如果鱔魚在炒的過程中出現了渾濁的液體，可以倒掉并用清水將鱔魚洗一下，以避免腥味。

　　4.可根據個人口味加入適量的辣椒和青蒜提味。