1. 首先將羊肉切塊，用清水漂洗一遍，瀝干備用。

　　2. 取一個鍋，倒入適量的水，加入姜片、蔥段、料酒，將羊肉放入鍋中，用大火煮沸去掉浮沫，然后轉小火。

　　3. 將火候調整到微火，燉煮2個小時，期間要不斷撇去浮沫，保證湯清味美。

　　4. 將洗凈的胡蘿卜、洋蔥、土豆、白蘿卜等蔬菜切塊備用。

　　5. 燉煮1個半小時后，將切好的蔬菜放入鍋中，繼續(xù)用小火燉煮1個小時。

　　6. 燉好的羊肉燉湯中可以放適量的鹽、胡椒粉、料酒、雞精等調味品，根據(jù)個人口味加入適量即可。

　　7. 熬制完成后即可將羊肉燉湯倒入碗中，美味可口。