以下是制作栗子不粘皮的步驟：

　　1. 先將栗子放在沸水中煮5分鐘，然后撈出來沖冷水。

　　2. 用刀在栗子上劃一個小口，這樣熱氣可以從小口透出來，避免栗子在炒的時候爆炸。

　　3. 起鍋熱油，將栗子放入鍋中炒，炒至表面微微變色。

　　4. 加入適量水，然后蓋上鍋蓋，小火慢燉30分鐘到40分鐘。

　　5. 直到栗子變得軟糯，水分也基本蒸發干凈，炒鍋里只剩下油和少量糖，加入一點糖，然后繼續翻炒，讓糖均勻地附在栗子上。

　　6. 然后將鍋離火，讓栗子在鍋里靜置一段時間，會發現糖會逐漸變硬，附在栗子表皮上，栗子變得更加香甜。

　　根據以上步驟制作栗子，可以避免栗子粘皮問題的產生。