以下是一種簡單易行的蓮藕做法，可以讓蓮藕不發黑，口感爽脆，好吃又下飯：

　　材料：

　　- 新鮮蓮藕

　　- 姜片

　　- 油

　　- 鹽

　　- 蔥花

　　步驟：

　　1. 將新鮮蓮藕去皮，切成均勻的小段或薄片，用清水浸泡20分鐘，讓它們充分吸水。

　　2. 在鍋中燒熱適量油，加入姜片煸炒出香味。

　　3. 將蓮藕均勻放入鍋中，翻炒幾分鐘，讓蓮藕表面均勻裹上油。

　　4. 加入適量清水，水量以淹沒蓮藕為宜，加入適量鹽和蔥花調味。

　　5. 將蓮藕煮至水變少，變濃，但不要煮得過干，留一點湯汁在鍋里。

　　6. 煮熟后，將蓮藕裝盤，澆上湯汁即可。

　　這樣做的蓮藕，不僅不會發黑，而且外表金黃鮮亮，口感脆嫩，汁水豐富，好吃又下飯。最后提示，煮蓮藕的時間不要過長，否則口感會過軟過爛，影響口感。