清燉牛排是一道很有營養的食品，它可以保留牛排的營養，并且燉制后牛排會很嫩很香，非常適合老人和孩子食用。以下是清燉牛排的制作步驟：

　　材料：牛排、青蘿卜、紅蘿卜、洋蔥、姜片、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、水。

　　步驟：

　　1. 將牛排切成適當大小的塊，用清水浸泡10-15分鐘，去除血水。

　　2. 青蘿卜和紅蘿卜去皮，切成小塊。洋蔥切成薄片。

　　3. 在鍋中倒入足夠的水，加入青蘿卜、紅蘿卜、洋蔥和姜片，開火煮沸。

　　4. 將牛排塊加入鍋中，加入適量的料酒、生抽、鹽和胡椒粉。煮沸后改小火，繼續燉煮30-40分鐘，直至牛肉變得爛軟。

　　5. 煮好后將牛排和煮湯分開，取出姜片和蔬菜。將湯汁瀝干，用少量的姜汁調味即可。

　　6. 最后將牛排放在盤子上，淋上煮湯即可享用。

　　注意事項：

　　1. 牛排不要切得太小，否則燉出來會很容易爛掉。

　　2. 如果牛排不夠鮮嫩，可以加入一些南北杏、枸杞、紅棗等中草藥調味。

　　3. 燉煮時火要小，不要猛火煮，否則會讓牛排出水、變得老硬。

　　4. 煮好后要及時將牛排和煮湯分開，否則會影響口感。