材料：

　　排骨500克，酸菜100克，姜片3片，蔥段2根，清水適量，鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量

　　步驟：

　　1. 排骨洗凈，焯水去血水。

　　2. 酸菜泡洗干凈，切成小段備用。

　　3. 熱鍋涼油，放入姜片和蔥段，煸香。

　　4. 放入焯過水的排骨，煸炒至排骨變色。

　　5. 加入料酒，繼續(xù)煸炒至排骨表面金黃。

　　6. 加入清水（水量以剛剛沒過排骨為宜），燒開后撇去浮沫。

　　7. 放入酸菜，加鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮1-1.5小時(shí)至排骨煮至爛爛的狀態(tài)。

　　8. 燉好后即可倒入碗中享用。

　　溫馨提示：

　　1. 煮排骨時(shí)，可以加點(diǎn)姜片去腥味。

　　2. 煮酸菜燉排骨時(shí)，如果喜歡湯汁濃郁一些，可以在最后加入少許芡粉勾芡。

　　3. 燉排骨時(shí)，水量不要太多，否則湯汁會(huì)比較稀，不太好喝。

　　4. 在燉排骨的過程中，要不斷地?cái)噭?dòng)，以免燒焦。