涼拌熟豬肚的做法如下：
所需材料：
- 熟豬肚
- 蔥、姜、蒜
- 辣椒油
- 醬油
- 醋
- 白糖
- 鹽
- 花椒粉
- 香油
步驟：
1. 將熟豬肚切成薄片，放入開水中焯水3~5分鐘，撈出放入冰水中泡涼備用。
2. 準備調料，將蔥、姜、蒜切成末。
3. 在碗中加入辣椒油、醬油、醋、白糖、鹽和花椒粉，攪拌均勻。
4. 將熟豬肚瀝干水分，放入調料碗中，加入蔥姜蒜末和香油，再攪拌均勻即可食用。
提示：
1. 熟豬肚要泡在冰水中，這樣口感更爽脆。
2. 調料按照口味調整，喜歡酸辣的可以多放一些醋和辣椒油。
3. 調料可以提前調制好，放置一段時間，味道會更加入味。
料酒去腥，淀粉能鎖住水分，炒出來更嫩。洋蔥不用腌，單獨放一邊備用就行。洋蔥炒軟后，把剛才盛出來的豬肝倒回去，一起翻炒均勻�？焖俜淳鶆颍屆科i肝和洋蔥都裹上醬汁。這樣炒出來的豬肝又嫩又香，洋蔥甜絲絲的，特別下飯！
