南方糯米和東北圓粒糯米的主要差異在于品種和種植環境。

　　南方糯米是指產自江南、華南等地的糯米，品種上多為五常糯米等，因為氣候溫暖潮濕，水稻生長期長，糯米顆粒較大且透明度高，口感Q彈軟糯。

　　東北圓粒糯米則是指產自東北地區的糯米，品種上多為東北黑糯米等，因為氣候寒冷干燥，水稻生長期短，糯米顆粒較小，口感香糯。

　　南方糯米口感更軟糯柔順，適合制作糕點、飯團等；而東北圓粒糯米口感更綿密香甜，適合制作蒸飯、糯米餅等食品。