以下是制作軟爛入口牛肉的步驟：

　　材料：

　　- 牛肉（適量）

　　- 姜片（適量）

　　- 蔥段（適量）

　　- 料酒（適量）

　　- 生抽（適量）

　　- 糖（適量）

　　- 鹽（適量）

　　- 生粉（適量）

　　- 油（適量）

　　步驟：

　　1. 將牛肉洗凈，切成大塊。

　　2. 鍋中加水，放入姜片、蔥段和適量的料酒，煮開后將牛肉放入鍋中焯水，撈出備用。

　　3. 將牛肉放入燉鍋中，加入適量的水和調料（生抽、糖、鹽），大火煮開后轉小火慢慢燉1-2個小時，讓牛肉軟化入味。

　　4. 將燉好的牛肉撈出，放入冰水中浸泡10-15分鐘，讓牛肉更加鮮嫩。

　　5. 將牛肉切成適合食用的塊狀，再撒上適量的生粉。

　　6. 倒入適量的油，燒熱后將牛肉塊下鍋煎至兩面金黃即可。

　　7. 最后可以依個人口味再加入適量的調料進行調味，如醬油、蒜末等。

　　煮好的牛肉軟爛入口，香味十足，口感細膩，不僅適合家庭自用，也是宴席上的佳品。