紅燒牛腩是一道常見的家常菜，下面是制作方法：

　　材料：

　　牛腩500克，姜片5片，蔥段2根，料酒1湯匙，冰糖適量，生抽1湯匙，老抽2湯匙，鹽適量，水適量，蔥花適量。

　　步驟：

　　1.將牛腩切成塊，用開水焯水，去除血水后撈出備用；

　　2.鍋中加入油，待油熱后加入姜片、蔥段煸炒出香味；

　　3.加入牛腩塊繼續(xù)煸炒，至牛肉表面變色；

　　4.加入料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽和適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮燒至牛腩變軟爛；

　　5.加入蔥花煮沸即可。

　　小貼士：

　　1. 切忌過(guò)多的調(diào)味品，否則會(huì)掩蓋牛腩的鮮美口感；

　　2. 煮制的時(shí)間要長(zhǎng)，才能使牛腩變得軟爛入味；

　　3. 煮牛腩的過(guò)程中，可以多加一些水，使牛腩能夠煮爛而不糊底，最后收汁時(shí)再收汁。