萵苣的生長期與生長條件有關，一般從播種到采收需要50-70天左右。可以通過觀察萵苣的外觀和大小來判斷是否可以采收。當萵苣葉子長到10-16厘米，葉殼接近成熟時，可以采收。不過盡量在早晨或傍晚采摘，因為這時候萵苣的水分較多，口感更加鮮嫩。