以下是制作水晶餃子時的一些技巧，可以讓餃子不會太硬：

　　1. 面團：制作水晶餃子的面團需要加入適量的淀粉，淀粉會讓面團更柔軟。面團需要揉至非常光滑，并在醒面時蓋上濕毛巾，保持水份，以免面皮過于干硬。

　　2. 餡料：餡料中需要添加適量的水，以增加餃子的水分含量。加入一些肉或蔬菜的汁液，也可以讓餡料更加滋潤。

　　3. 包餃子：包餃子時需要注意包口的大小，不能太小，否則餃子煮熟后會變得很硬。煮餃子的水要足夠熱，餃子下鍋后，水要保持煮沸狀態(tài)，煮到水開后再加冷水4-5次，這樣煮出來的餃子會更加柔軟。

　　4. 煮餃子的時間：水晶餃子煮的時間要比普通餃子要短，一般只需要煮1-2分鐘，以免煮過頭變硬。煮好后要立刻撈出，沖一下涼水，這樣可以防止餃子粘在一起，同時也能保持餃子的柔軟口感。