粉絲拌銀耳的制作方法如下：

　　材料：

　　- 干粉絲

　　- 干銀耳

　　- 雞腿肉或雞胸肉

　　- 胡蘿卜

　　- 青紅椒

　　- 姜蒜

　　- 生抽

　　- 料酒

　　- 鹽

　　- 雞粉

　　- 香油

　　制作步驟：

　　1. 將干銀耳用清水浸泡至軟化備用。

　　2. 將干粉絲用溫水泡軟備用。

　　3. 將雞腿肉或雞胸肉切成丁狀，加入料酒、生抽、雞粉和少許鹽腌制10分鐘。

　　4. 胡蘿卜和青紅椒切成絲狀，姜蒜切末備用。

　　5. 將銀耳切成小塊備用。

　　6. 取一鍋熱水，加入適量鹽和油，煮熟粉絲撈出瀝水備用。

　　7. 取一炒鍋，倒入適量油，加入姜蒜炒香。

　　8. 加入雞肉煸炒至變色，加入胡蘿卜絲和青紅椒絲繼續煸炒。

　　9. 加入銀耳和粉絲，翻炒均勻。

　　10. 最后加入雞湯或清水燒開，加入少許鹽和雞粉調味，淋上香油即可。

　　竅門：

　　1. 干銀耳需提前浸泡至軟化，否則不易煮熟。

　　2. 粉絲煮熟后，可以用剪刀將其剪成較短的段，更容易攪拌均勻。

　　3. 炒雞肉時要先煸炒至變色再加入其他蔬菜，以免炒老。

　　4. 調味時要適量，不要過咸。