泡蒸鱔魚是一道傳統的江南美食，下面是一份簡單的做法：

　　材料：

　　1. 鱔魚 600 克

　　2. 姜片 5 片

　　3. 蒸魚豉油 1 湯匙

　　4. 料酒 1 湯匙

　　5. 鹽 少許

　　6. 糖 少許

　　7. 蔥花 少許

　　8. 植物油 適量

　　做法：

　　1. 鱔魚去皮去骨后切成兩半，用鹽和料酒腌制 10 分鐘。

　　2. 鍋中倒入適量的植物油，燒熱后放入姜片，炒香。

　　3. 然后放入腌制好的鱔魚，煎至雙面金黃。

　　4. 在鍋里加入一點水，加入蒸魚豉油、糖和少許鹽，蓋上鍋蓋，用中小火蒸 8-10 分鐘，鱔魚熟透即可。

　　5. 撒上蔥花即可食用。