1. 選用優(yōu)質(zhì)牛肉

　　選擇肉質(zhì)細(xì)嫩、紋理清晰的鮮嫩牛肉，例如西冷牛排、里脊牛排等。

　　2. 提前腌制

　　在烤之前提前腌制牛肉，可以用一些紅酒、醬油、橄欖油、鹽、胡椒等配料，腌制時間在半小時到一小時之間。

　　3. 適當(dāng)加熱

　　在煎牛排之前，可以將牛排放入室溫下放置15-30分鐘，讓其溫度恢復(fù)到室溫，再進(jìn)行煎。

　　4. 煎制要恰當(dāng)

　　煎制牛排時，要先用中火將肉煎至兩面金黃，再用小火翻轉(zhuǎn)煎熟，避免溫度過高而煎出干硬的肉。

　　5. 休息一下

　　煎好的牛排需要放置2-3分鐘，讓其表層的水分重新分布，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。