1. 準備好優質的牛肉和新鮮的油麥菜。把牛肉切成薄片，油麥菜切成適當大小的段。

　　2. 預備一些配料。蔥姜蒜切末、鹽、糖、醬油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、雞精，等等。

　　3. 先把牛肉用鹽、淀粉、胡椒粉、料酒和一點點生抽拌勻腌一下，讓其入味。

　　4. 用油炒牛肉，煸炒至牛肉變色后將牛肉盛出備用。

　　5. 在鍋中加入適量的油，倒入蔥姜蒜末煸炒，加入油麥菜，翻炒2分鐘左右。

　　6. 將之前煸好的牛肉倒入鍋中，加入糖、雞精、生抽、料酒和一點點水，繼續煸炒至均勻。

　　7. 最后加入一點點醬油調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　注意：不要炒得太久，以保持油麥菜的脆爽和牛肉的嫩滑。