甲魚之所以被稱為“王八”，是因?yàn)樗鼈兊耐庑斡悬c(diǎn)像龜，而在中國傳統(tǒng)文化中，龜被視為長壽、穩(wěn)重、吉祥的象征，而“八”在中文中也有“發(fā)”，“富”的意思，因此甲魚被稱為“王八”也是希望它們能夠給人們帶來長壽、富貴和好運(yùn)的寓意。也有一些地區(qū)因?yàn)榉窖曰蛄?xí)慣，將甲魚稱為“王八”。
挑選時(shí)，以活甲魚為佳，其肉質(zhì)更為鮮美。切記，調(diào)味品不宜過多，以免掩蓋甲魚本身的鮮美。此時(shí)，一鍋美味的純甲魚便大功告成。燉好的甲魚，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁醇厚，香氣撲鼻，令人回味無窮。
