1.選擇新鮮的黑魚，去鱗、去內臟、去骨，洗凈后放在冰箱中冷凍3-4小時，取出后切成適當大小的薄片。

　　2.將黑魚片放在干凈的容器中，加入適量的鹽、白糖、料酒、生姜、蒜泥、花椒粉、五香粉等調味料，按照個人口味和喜好加入適量的辣椒粉、孜然粉等。

　　3.攪拌均勻后，蓋好蓋子，放在冰箱中腌制3-4小時，期間轉動幾次魚片，使其均勻入味。

　　4.腌制好的黑魚片可以直接食用，也可以用烤箱、電飯煲等工具進行蒸、烤等加工，使其更加嫩滑美味。