以下是一種簡單易學的金針菇炒牛肉的做法：

　　材料：

　　- 牛肉：250克

　　- 金針菇：200克

　　- 小蔥：適量

　　- 蒜末：適量

　　- 姜末：適量

　　- 生抽：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 黑胡椒粉：適量

　　- 玉米淀粉：適量

　　- 植物油：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切成薄片，加入料酒、鹽和黑胡椒粉腌制片刻，撒上少量玉米淀粉抓勻備用；

　　2. 金針菇切去根部，洗凈后備用；

　　3. 小蔥切成蔥花備用；

　　4. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜爆香；

　　5. 放入牛肉翻炒，待變色后盛出備用；

　　6. 將金針菇放入鍋中炒至軟爛；

　　7. 將炒好的牛肉再倒入鍋中，加入適量生抽，翻炒均勻；

　　8. 最后撒上蔥花即可出鍋。

　　提示：

　　1. 牛肉不要炒得太老，保持它的嫩滑口感；

　　2. 炒金針菇時不要加水，以免影響口感。