1. 醬爆牛肉：將牛肉切成片，用生抽、老抽、鹽、糖、料酒、姜蒜末腌制半小時，然后加入熱油煸炒，加入生姜絲和辣椒炒香，加入青椒、紅椒、洋蔥、蘑菇等蔬菜翻炒，最后加入少許醬油和醋，調(diào)味后即可出鍋。

　　2. 蔥爆牛肉：將牛肉切成片，用細(xì)蔥段、姜蒜末、醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉等腌制半小時，然后加入熱油煸炒，再加入青蔥段和紅椒炒香，最后加入少許醋和糖調(diào)味后即可出鍋。

　　3. 紅燒牛肉：將牛肉切成塊狀，用生姜、蔥段、料酒、鹽、糖等腌制半小時，然后加入熱油煸炒，加入蔥姜末和豆瓣醬炒香，加入水燒開后放入牛肉塊，加入生抽、老抽、糖、鹽、料酒調(diào)味，小火燉煮1-2小時，最后加入蘑菇、胡蘿卜等蔬菜即可出鍋。