1.先將新鮮的豬肚清洗干凈，切成塊狀。

　　2.將豬肚塊放入鍋中，加入足夠的水，水深要過豬肚。

　　3.大火煮開后，撇去浮沫，加入姜片、料酒、蔥結等調料。

　　4.將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢慢煮熟，時間約為2-3小時。

　　5.煮熟后，將豬肚撈出，放涼后切成薄片或絲即可。用水泡一下，去掉腥味，也可以放在熱水中焯一下。