烤羊排腌制的關鍵是要讓肉塊充分吸收調料，使其更加鮮嫩多汁。以下是一種簡單易行的腌制方法：

　　所需材料：

　　- 羊排（去骨或帶骨均可）1kg

　　- 鹽 適量

　　- 黑胡椒粉 適量

　　- 大蒜 5瓣

　　- 生姜 適量

　　- 芥末 適量

　　- 醬油 適量

　　- 清水 適量

　　- 糖 適量

　　步驟：

　　1.羊排洗凈，用廚房紙擦干水分備用。

　　2.將大蒜和生姜切成末，放入一個大碗中。

　　3.加入適量鹽、黑胡椒粉、芥末、醬油、糖和清水，攪拌均勻。

　　4.將羊排放入碗中，用手將調料均勻涂抹在肉上，盡量讓肉塊表面都沾滿調料。

　　5.在碗中密封好，放在冰箱里腌制4-6個小時，讓調料充分滲透到肉里。

　　6.取出羊排，用紙巾擦掉多余的調料。

　　7.烤箱預熱至180度，將羊排放入烤箱，烤15-20分鐘。

　　8.翻轉羊排，繼續烤5-10分鐘，直至表面金黃酥脆。

　　9.取出羊排，稍稍靜置片刻，再切成適當大小的塊即可食用。

　　經過腌制后的羊排味道更加醇厚，口感更加鮮嫩多汁，烤出來的效果也更好。