以下是糖炒栗子不粘殼的步驟：

　　1. 將栗子放入開水中焯燙5-10分鐘，然后用篩子撈出瀝干水分。

　　2. 在一個熱鍋中加入適量的白砂糖，用中小火煮至糖溶化，不需要加水。

　　3. 把焯燙過的栗子倒入炒鍋中，用中小火翻炒。

　　4. 炒的時候需要不斷的攪拌，以免栗子和糖混在一起粘在鍋底，同時炒的時間也不能太長，一般炒5-8分鐘即可。

　　5. 當栗子開始糖霜化時，將鍋從火上取下，繼續用鍋子的余溫讓糖霜均勻地附著在栗子表面。

　　6. 最后將栗子放在烘焙紙上晾涼，即可完成美味的糖炒栗子。