菜蘿卜是一道傳統的腌菜，其制作方法簡單，口感清爽可口，是家常菜肴中的佼佼者。下面為大家介紹一下蘿卜怎么腌好吃又脆的家常做法。

　　材料：

　　1. 菜蘿卜500克

　　2. 食鹽100克

　　3. 白糖100克

　　4. 料酒50克

　　5. 醋50克

　　6. 生姜3片

　　7. 蒜頭3瓣

　　8. 干辣椒2個

　　9. 香葉2片

　　10. 花椒適量

　　11. 食用油適量

　　步驟：

　　1. 菜蘿卜洗凈去皮，切成1厘米左右的小塊。

　　2. 將菜蘿卜放入大碗中，加入食鹽拌勻。

　　3. 靜置20分鐘左右，直到蘿卜出水。

　　4. 把蘿卜水擠出，然后用清水沖洗干凈。

　　5. 將白糖、料酒、醋、生姜、蒜頭、干辣椒、香葉、花椒放入小鍋中，加入適量的水，燒開后煮5分鐘。

　　6. 將煮好的汁液倒入蘿卜中，攪拌均勻，使汁液均勻分布于菜蘿卜中。

　　7. 將腌蘿卜放入容器中，加入適量的食用油，稍微拌勻即可。

　　8. 將腌蘿卜放在陰涼通風處腌制48小時即可。

　　小貼士：

　　1. 菜蘿卜腌制時間過長，蘿卜會變得過咸，影響口感。

　　2. 腌制好的蘿卜可以放入冰箱保存，味道變化不大。

　　3. 為了更好的口感，腌制時可以加入少量檸檬汁。