以下是一道簡單的凍石斑魚的做法：

　　材料：

　　- 凍石斑魚塊

　　- 蔥姜蒜

　　- 料酒

　　- 醬油

　　- 糖

　　- 鹽

　　- 雞精

　　- 清水

　　- 花椒粉

　　- 植物油

　　步驟：

　　1. 將凍石斑魚塊取出解凍，洗凈備用。

　　2. 蔥姜蒜分別切末備用。

　　3. 熱鍋冷油，將蔥姜蒜爆香。

　　4. 加入少量料酒，翻炒均勻。

　　5. 放入凍石斑魚塊，翻炒均勻后加入適量清水蓋過魚塊。

　　6. 加入一湯勺醬油，一湯勺糖，1/2茶勺鹽，適量雞精和花椒粉，翻炒均勻。

　　7. 燒開后改小火，煮約10分鐘左右，讓魚塊入味。

　　8. 最后加入適量植物油，提鮮和香味，出鍋即可。

　　溫馨提示：

　　1. 凍石斑魚肉質(zhì)細嫩，不宜長時間翻炒，以免影響口感。

　　2. 在加入糖的時候，可以根據(jù)口味適量加減，不宜過多，否則會影響魚肉的原味。

　　3. 火候要掌握好，魚肉煮爛了就容易散開。

　　4. 煮魚的時候不要翻面，以免魚肉碎掉。