黃花魚紅燒的做法如下：

　　所需材料：

　　黃花魚1尾，生姜適量，蔥適量，料酒適量，醬油適量，冰糖適量，鹽適量，清水適量

　　做法：

　　1、黃花魚清洗干凈，去頭去尾，切成塊狀備用；

　　2、生姜切絲，蔥切段備用；

　　3、熱鍋涼油，把黃花魚煎至兩面金黃；

　　4、加入適量的生姜絲、蔥段，翻炒一下；

　　5、加入適量的料酒焯水去腥味；

　　6、加入適量的醬油、冰糖和清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右；

　　7、開蓋，加入適量的鹽調味，再稍微煮一會兒即可。

　　黃花魚紅燒好吃的關鍵是要掌握好火候，燉的時間不宜過長，不然魚肉會失去彈性，口感不好。同時調味的時候也要注意，不要加太多鹽，否則會影響味道。