以下是減脂餐牛肉煮嫩的方法：

　　1. 先將牛肉切成適當大小的塊狀，用清水浸泡20-30分鐘，可使肉質更嫩滑。

　　2. 把牛肉塊放入鍋中，加入清水，水量要足夠覆蓋牛肉，燒開后撇凈浮沫，轉小火煮至牛肉變色，然后撈出洗凈血水。

　　3. 將洗凈的牛肉塊裝入高壓鍋，加入適量的清水，加入少許料酒和姜片，壓30-40分鐘后關火，等高壓鍋自然降溫后才打開。

　　4. 如果沒有高壓鍋，可以用電飯鍋煮牛肉，將牛肉塊裝入電飯鍋中，加入適量的清水，加入少許料酒和姜片，按煮飯鍵，等電飯鍋自動熄火后再燜10-15分鐘即可。

　　5. 煮好的牛肉塊取出，放入涼開水中泡幾分鐘，這樣可以讓牛肉更嫩滑。之后就可以根據個人口味加入調料烹飪了。

　　以上是減脂餐牛肉煮嫩的方法，希望對你有所幫助。