牛肉燉法：

　　1.將牛肉切成塊狀，放入熱水中煮2-3分鐘，撈出洗凈備用。

　　2.鍋中放入適量油，燒熱后放入姜片蔥段爆香。

　　3.倒入牛肉煸炒至表面變色。

　　4.加入料酒，炒勻。

　　5.加入清水或者高湯，水量要淹沒牛肉，放入八角、桂皮、花椒等香料。

　　6.大火燒開后，轉小火燉2-3個小時，直到牛肉爛。

　　7.最后放入鹽、糖、醬油等調味品，出鍋前加入燉好的西紅柿塊即可。

　　西紅柿燉牛腩：

　　1.將洗凈后的牛腩切成大塊，焯水去血沫。

　　2.取一個干凈的鍋，倒入適量油，加入姜蔥蒜末爆香。

　　3.放入紅燒醬油和糖，翻炒均勻。

　　4.倒入焯水后的牛腩塊，翻炒。

　　5.加入足夠的清水，水面要淹沒牛腩塊，大火燒開。

　　6.轉小火燉2個小時，期間不斷添水。

　　7.最后放入切好的西紅柿塊，再燉20-30分鐘即可香爛入味。