小泥鰍是一種營養豐富、味道鮮美的食材，燉制小泥鰍可以保留其鮮美的口感和營養成分。以下是一種簡單易做的小泥鰍燉湯的做法：

　　材料：

　　小泥鰍500克、姜3片、蒜2瓣、料酒1湯匙、鹽適量、清水適量、蔥花適量、香菜適量。

　　做法：

　　1. 將小泥鰍洗干凈，切掉頭和尾，瀝干水分備用。

　　2. 熱鍋冷油，放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味后加入小泥鰍翻炒。

　　3. 倒入適量的料酒，燒開后加入清水，大火煮沸后撇去浮沫。

　　4. 調入適量的鹽，轉小火繼續煨燉20分鐘左右。

　　5. 燉好后撒上蔥花和香菜即可。

　　小貼士：

　　1. 燉小泥鰍時火候不宜太大，以免煮爛。

　　2. 可以根據個人口味加入適量的調料，例如胡椒粉、生抽等。

　　3. 燉好的小泥鰍可以配以米飯或面條一起享用。