1.選擇新鮮的春筍，去掉老化或發黃的外層。

　　2.削去春筍外層的硬殼和頂部的一層，清洗干凈。

　　3.將春筍切成合適大小，一般為2-3cm左右的長段或片。

　　4.將春筍放入開水中焯水，時間不要太長，一般不到1分鐘即可。

　　5.焯水后，將春筍撈出放入冰水中浸泡，使其迅速冷卻。

　　6.將春筍取出，瀝干水分，可以炒菜，蒸、煮、燉等多種方式食用。

　　注意事項：

　　1.在處理春筍時，需要去掉外層的硬質，否則會影響口感。

　　2.焯水的時間不能過長，否則春筍會變得過軟，影響口感。

　　3.浸泡冰水可以幫助春筍保持新鮮，同時也能使其更加脆嫩。