洋蔥在切開后會與空氣中的氧氣反應，導致其內部組織氧化變黑。這種變化并不影響洋蔥的食用安全，但會使其外觀不太美觀。

　　一般情況下，洋蔥的外層黑色部分可以切掉，剩余部分照常食用。如果黑色部分太多，那么可能會影響洋蔥的口感和質地，建議不要食用過多。洋蔥在儲存時也要注意保持通風和干燥，以延長其保鮮期。