以下是一種制作發酵黃豆的簡易方法：

　　材料：

　　- 黃豆 500克

　　- 麥曲 100克

　　- 鹽 適量

　　步驟：

　　1. 將黃豆清洗干凈，浸泡在水中6-8小時，直到黃豆膨脹變軟。

　　2. 把黃豆煮熟，然后把水倒掉，用涼水將黃豆沖洗干凈。

　　3. 把麥曲均勻地撒在黃豆上，用手輕輕攪拌均勻。

　　4. 把黃豆裝入發酵罐中，封緊蓋子。

　　5. 把發酵罐放在室溫下，放置2-3天左右，直到黃豆變酸發酵為止。

　　6. 取出發酵的黃豆，加適量鹽調味即可。

　　發酵黃豆不僅美味可口，而且富含蛋白質、維生素和礦物質等營養成分，是一種非常健康的食品。