材料：

　　五花肉500克、鹽適量、醬油適量、料酒適量、生姜適量、蒜適量

　　制作步驟：

　　1.取一塊五花肉，用刀背重重敲打，使肉松軟，易于入味；

　　2.切成大小均勻的排骨塊，放入冷水中焯水，去掉血沫；

　　3.將焯水后的排骨塊放入盆中，加入適量的鹽、醬油、料酒，攪拌均勻，腌制30分鐘；

　　4.將姜切成小片，蒜切成小末，放入腌制好的排骨中，攪拌均勻；

　　5.將腌制好的排骨塊放入鍋中，加入適量的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20~30分鐘，待排骨變軟爛時，即可出鍋享用。

　　提示：

　　1.焯水時要控制好時間，避免煮過擔(dān)心肉質(zhì)老硬；

　　2.腌制時要攪拌均勻，使調(diào)料更好地滲透入排骨中；

　　3.在烹調(diào)過程中，可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料。