紫米有時可能會有苦澀味道，這可能是由于其含有的化合物，如芝麻酚和鞣酸等物質引起的。這些化合物通常都存在于谷物中，并且可能會導致一些人對紫米的味道感到苦澀。紫米品種的不同也會影響其口感。一些品種可能比其他品種更苦澀。如果您不喜歡苦澀的紫米味道，可以嘗試將其與其他食材混合烹調，或選擇口感更好的品種。