以下是一些燒烤牛肉的技巧，可以幫助牛肉更加嫩：

　　1. 選擇適合燒烤的牛肉，比如里脊肉、肩胛肉、腰肉等。這些部位的肉質比較細膩，適合快速燒烤。

　　2. 用錘子或者酒瓶等工具輕輕敲打牛肉，使其松散。

　　3. 在牛肉上涂上一層腌料，可以加入一些果汁或者啤酒，讓牛肉更加入味。

　　4. 烤制前用一層薄薄的淀粉水包裹住牛肉，這樣可以保持牛肉的水分不被蒸發掉，從而更加嫩滑。

　　5. 烤制時要掌握好火候，不能太熱也不能太冷，以中火為宜。同時要反復翻動牛肉，讓肉均勻受熱，避免烤焦。

　　6. 烤制后讓牛肉靜置一段時間，這樣可以讓肉汁重新分布，增加口感和嫩度。