1. 先將豬肝切成薄片，用水泡洗一下，然后加入一些鹽和料酒進行腌制，放置半個小時，可以去除豬肝的腥味。
2. 將蔥姜蒜切成末，大蒜要多加一些，這樣炒出來更香。
3. 鍋中加入適量的油，待油熱后加入蔥姜蒜末煸炒至香味出來。
4. 加入腌制好的豬肝，炒至變色。
5. 加入少量鹽、胡椒粉、生抽、料酒等進行調味，再加入適量的水，煮至肝熟軟。
6. 最后加入切好的蔥花炒勻即可。
小竅門：
1. 炒豬肝時不要加糖，因為糖會使豬肝變得硬。
2. 如果豬肝太腥，可以嘗試加入少量姜片或白醋煮開去腥味。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
