纖維素酶是一種酶類，它可以分解纖維素為可消化的糖類。纖維素是植物細胞壁的主要成分，在大多數動物的腸道中無法被消化吸收，因此需要纖維素酶的參與，將纖維素分解為可被利用的營養物質，例如葡萄糖、半乳糖等。纖維素酶在很多動物的消化道中存在，特別是在反芻動物和食草動物中，它有助于分解那些富含纖維素的食物，使它們獲得更多的營養，從而維持生命活動。