大紅蘿卜保存的關鍵在于控制溫度和濕度。以下是一些方法：

　　1. 在冰箱中存放：將大紅蘿卜放入塑料袋中，擠出盡可能多的空氣，然后放入冰箱的蔬菜儲存室中。這樣可以讓紅蘿卜保持濕潤和新鮮。

　　2. 省略冷藏：如果你沒有冰箱，或者你想把紅蘿卜放在房間里，你可以把它們切成小塊，然后放在塑料袋中。將塑料袋放在陰涼、干燥的地方，但不要暴露在陽光下。這樣可以讓紅蘿卜保持新鮮，但它們可能會變得柔軟或失去營養(yǎng)。

　　3. 冷凍：如果你想保存大量的紅蘿卜，你可以把它們切成小塊，然后放在冷凍袋中。冷凍讓紅蘿卜保持新鮮，但是凍結(jié)和解凍后可能會變得柔軟。

　　4. 腌制：將切好的紅蘿卜放在腌菜里面和鹽、糖、醋涼拌，于密封罐中冷藏保存，不僅可以延長保質(zhì)期，還可以使其更加美味。