高纖維饅頭是用粗糧或者富含纖維素的材料制作的饅頭。常用的材料包括全麥面粉、糙米粉、玉米粉、紅豆粉、豆腐渣等。在制作過程中，需要增加水量，充分攪拌和發酵，以保證饅頭的口感松軟，并且增加了纖維素的含量。高纖維饅頭對于促進腸胃蠕動、預防便秘、降低血糖血脂等都有好處。