茄子燉排骨是一道簡單又營養(yǎng)的家常菜，下面是具體的做法。

　　所需食材：

　　1. 豬排骨350克

　　2. 茄子2個

　　3. 姜片適量

　　4. 蔥段適量

　　5. 料酒適量

　　6. 生抽適量

　　7. 鹽適量

　　8. 糖適量

　　9. 食用油適量

　　10. 熱水適量

　　步驟：

　　1. 排骨洗凈切成塊，用開水焯水去除血沫，撈出備用。

　　2. 茄子洗凈切成滾刀塊，放入清水中浸泡10分鐘去苦味，然后瀝干備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入姜片和蔥段爆香。

　　4. 加入排骨塊煸炒至變色，加入適量的料酒煸炒均勻。

　　5. 加入適量的水，燒開后改小火燜煮20分鐘。

　　6. 完成后取出排骨塊備用，將湯汁倒入容器中備用。

　　7. 鍋中留少量底油，加入茄子塊翻炒至微黃即可。

　　8. 加入煮好的排骨塊翻炒均勻。

　　9. 加入適量的生抽、鹽、糖，翻炒均勻。

　　10. 倒入之前備好的排骨湯汁，燒開后改小火燜煮約10分鐘。

　　11. 最后根據(jù)口味調(diào)整，出鍋前撒上適量的蔥花即可。

　　茄子燉排骨做法簡單，口感鮮美，非常適合與米飯搭配食用。