材料：

　　牛肉500克、大紅蘿卜300克、姜片、蔥段、料酒、鹽、生抽、老抽、糖、花椒、八角、香葉、水適量、油

　　做法：

　　1.將牛肉洗凈切塊，加料酒和鹽腌制15分鐘；

　　2.大紅蘿卜去皮切塊；

　　3.熱鍋涼油，將牛肉煸炒至變色；

　　4.加入姜片和蔥段炒香；

　　5.加入適量水，放入大紅蘿卜塊，加鹽、生抽、老抽、糖、花椒、八角、香葉煮沸；

　　6.將煮好的牛肉加入鍋中，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮1-1.5小時(shí)至牛肉爛熟；

　　7.煮好后加入適量鹽、調(diào)味料調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1.煮牛肉時(shí)放一些醋，能使牛肉肉質(zhì)更鮮嫩；

　　2. 大紅蘿卜和牛肉的比例可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整；

　　3. 煮牛肉時(shí)不要開(kāi)鍋蓋，不然觸發(fā)蛋白質(zhì)凝固。