如果是現殺的石斑魚，可以按照以下方法進行保存：

　　1. 先將石斑魚鱗片去掉，然后將魚內臟清理干凈，最后用清水沖洗干凈。

　　2. 將石斑魚取出大骨，切成適合自己家庭的大小，然后用清水沖洗干凈。

　　3. 將切好的石斑魚用保鮮膜包好，放在冰箱中冷藏，放在冷凍室里面，保存時間在3天以內。

　　4. 如果要保存更長時間，可以將石斑魚用食鹽水泡一下，然后放在保鮮袋中，放入冷凍室內，保存時間可以達到1個月左右。

　　5. 如果家中有真空包裝機，也可以將切好的石斑魚放入真空袋中，排出氣體后封口，然后放入冷凍室中保存，可以保存更長時間。

　　無論是哪一種方法，保存后的石斑魚在食用前需要解凍，是將石斑魚放入冰箱中解凍，避免微生物滋生。