以下是一些處理牛肉不柴的方法：

　　1.先將牛肉浸泡在鹽水中，讓鹽水滲透到肉里，使肉質更嫩。

　　2.加入柔軟劑，如果汁、醋、啤酒等，這些酸性物質可以讓肉質更柔軟。

　　3.煮熟的時候，先用大火將肉表面煎一下，然后再用小火慢慢煮，這樣可以鎖住肉質的汁液，避免流失。

　　4.在烤牛肉的時候，先用高溫烤一下表面，再用中低溫度慢慢烤，這樣可以使肉質更鮮嫩。

　　5.加入一些調味料，例如生姜、蔥、大蒜等，可以使牛肉更加香濃。

　　6.選擇新鮮的牛肉，在保鮮的情況下盡快處理，避免肉質老化。

　　以上是一些處理牛肉不柴的方法，希望對你有所幫助。