紅蘿卜燉羊肉是一道營養豐富、美味可口的菜肴，以下是一份簡單易學的紅蘿卜燉羊肉的做法：

　　所需材料：

　　羊肉500克，紅蘿卜2根，洋蔥1個，姜片適量，蔥適量，料酒適量，鹽適量，生抽適量，老抽適量，清水適量，油適量。

　　制作步驟：

　　1.將羊肉洗凈切小塊，飛水去血水備用；

　　2.紅蘿卜去皮，切成大塊備用；

　　3.將洋蔥切成塊狀，姜片備用；

　　4.熱鍋涼油，入洋蔥、姜片煸炒出香味；

　　5.將羊肉下鍋煸炒至變色；

　　6.加入適量料酒提味，翻炒均勻；

　　7.加入適量清水，加蓋煮沸后轉小火燉煮1小時；

　　8.將紅蘿卜下鍋，加入適量鹽、生抽、老抽調味；

　　9.再次加蓋燜煮20分鐘，至紅蘿卜熟軟入味即可；

　　10.起鍋前撒上蔥花即可。

　　燉煮過程中，注意調整火力，不要讓鍋開得過大或過小，以免影響口感。紅蘿卜切塊大小要適中，以保證燉煮時間均勻，口感更佳。