以下是制作帶餡湯圓的步驟，以及如何避免和面破皮：

　　步驟：

　　1. 準(zhǔn)備好糯米粉和開水，攪拌至細(xì)膩的面團(tuán)。

　　2. 分成小塊，用手掌壓扁成薄片狀。

　　3. 在薄片中央放入餡料（可選甜或咸），并將其折疊成一個(gè)球狀。

　　4. 然后沿著圓球的邊緣輕輕按壓，使其變得更加圓形和光滑。

　　5. 將湯圓放入熱水中煮熟即可。

　　如何避免和面破皮：

　　1. 水溫不要太高，否則會使面團(tuán)過于濕潤。

　　2. 揉面團(tuán)時(shí)，不要用太大的力氣，否則會導(dǎo)致面團(tuán)變硬。

　　3. 揉面團(tuán)時(shí)，可以將面團(tuán)捏成小塊，然后輕輕地在手中搓成球狀。

　　4. 在包餡料時(shí)，不要包得太滿，否則會使湯圓太硬。

　　5. 在烹飪時(shí)，不要用太大的火力，以免湯圓煮破皮。