鯪魚油麥菜是一道營養(yǎng)豐富、口感清爽的菜肴。以下是制作步驟：

　　所需材料：

　　鯪魚油麥菜、鮮姜、蒜末、生抽、鹽、糖、料酒、雞精、油。

　　步驟：

　　1.將鯪魚切成小塊，加入生抽、料酒、糖、雞精腌制15分鐘；

　　2.鮮姜切片，鯪魚瀝干備用；

　　3.麥菜洗凈，焯水備用；

　　4.熱鍋涼油，爆香姜和蒜末；

　　5.加入鯪魚煸炒至變色；

　　6.加入焯過水的麥菜，炒勻；

　　7.加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1.麥菜需要焯水，這樣能夠去除它的澀味，口感更加清爽；

　　2.鯪魚油已經(jīng)有咸味，加鹽時(shí)應(yīng)適量；

　　3.鯪魚可以換成其他魚類，如草魚、鯽魚等。