豬肚需要用涼水浸泡30分鐘，然后刮去表面的毛和雜質。接著，將豬肚放入沸水中煮5分鐘，撈出來后用清水沖洗干凈。然后，將豬肚放入開水中煮10分鐘，再用清水沖洗干凈。將豬肚浸泡在加入少量鹽和白醋的清水中，靜置10分鐘，再***沖洗干凈，這樣可以去除豬肚的異味。