銀耳湯中的泡泡是由于銀耳中含有的多糖和蛋白質在加熱時產生的。這些泡泡可以帶來口感上的豐富和細膩，但過多的泡泡也可能降低湯的口感和食用體驗。為了減少泡泡，可以在煮銀耳前提前將其泡軟并清洗干凈，以減少多余的成分。煮湯時也可以適當控制火候，避免過旺的火力造成過多的泡沫。